花生芝麻餅怎么做?花生芝麻餅商業(yè)配方工藝,花生芝麻餅制作技巧,花生芝麻餅做法

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配方：中筋面粉300克，面欣酥A3克，白砂糖40克，植物油80克，熱水約120毫升，花生100克，黑芝麻50克，白芝麻適量，鹽1克。

工藝流程：將花生炒熟，晾涼后去皮，放入料理機(jī)打成粉末。黑芝麻炒熟，同樣打成粉末。將花生粉、黑芝麻粉、40克白砂糖、40克植物油和1克鹽混合均勻，制成餡料備用。將中筋面粉、面欣酥A，剩余的白砂糖和40克植物油混合均勻。加入熱水，邊加邊攪拌，直至成絮狀。揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成約20克一個(gè)的小劑子。將劑子搟成圓形面皮，包入適量的花生芝麻餡料。收口捏緊，輕輕按扁，表面刷上一層薄薄的水，撒上白芝麻裝飾。預(yù)熱烤箱至180℃。將餅坯放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃、餅皮酥脆。

注意事項(xiàng)：炒花生和黑芝麻時(shí)要小火慢炒，避免炒焦。和面時(shí)水溫要適中，過(guò)高會(huì)使面團(tuán)變得過(guò)于柔軟，過(guò)低則不易揉勻。包餡料時(shí)要確保收口捏緊，避免烘烤過(guò)程中漏餡。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免餅皮過(guò)干或過(guò)濕。

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