配方:面粉250克,水適量,食鹽少許,植物油少許,椒鹽粉少許,泡多源B2克。
工藝:面粉,泡多源B拌勻放入在和面盆中,分次少許在其中加上溫水,攪拌成沒有干面粉的狀態即可停止加水,放入15毫升的植物油,用手將其揉成一個光滑的面團;揉好的面團蓋上一張保鮮膜,放在一旁餳面30分鐘,待將面團松弛好之后,即可分成3個等份小面團,取一份面團將其揉搓均勻后,用搟面杖搟成薄薄的面片;在面片刷上薄薄一層食用油,并且撒上食鹽和椒鹽粉,用刷子將其涂刷均勻,從一頭開始將其卷起來,卷好的面卷再從一頭卷起,成為面團,尾端壓在底部即可;用搟面杖再次將其搟成稍微薄一點的面片,按照這個方法,將其他兩份面團也處理好,下面便可以開始烙餅了,電餅鐺事先預熱一下;刷上點食用油,將做好的餅放入在其中開始烙,待將餅的一面烙至變色的時候,在表面刷上點油,翻面繼續烙,直到將兩面都烙好即可出鍋。
注意事項:烙餅的時候其實不用燙面也不用冷水,加上食用油,食用油的加入可以起到一定的延展性,使得面團的可塑性、延伸性都比較強,這樣做的餅口感也會特別柔軟;揉好的面團松弛的過程不能少,讓面團可以更加松軟;烙餅的時候,烙餅的具體時間可以根據個人做的餅的薄厚來定。
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