烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業(yè)配方工藝,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：羊肉600克，雞蛋1個(gè)，五香粉1勺，鹽1勺，淀粉2勺，孜然粉1勺，孜然粒適量，雞精半勺，香油1勺，料酒1勺，泡多源E10克，味達(dá)蕾903號(hào)2克。

工藝流程：將600克肥瘦適量的羊肉洗凈，切成小塊。在羊肉塊中加入一個(gè)雞蛋、一勺鹽、一勺五香粉、兩勺淀粉、一勺孜然粉、半勺雞精、一勺香油、一勺料酒，泡多源E10克和味達(dá)蕾903號(hào)2克，用手抓勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上，使羊肉充分吸收調(diào)料。腌制好后，用竹簽將羊肉塊穿起來，注意肥瘦搭配，這樣烤出來的羊肉串口感更佳。將烤箱預(yù)熱至上火下火均為200度。把穿好的羊肉串放置在錫紙上，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制20分鐘。20分鐘后，取出羊肉串，翻面，刷上一層食用油，撒上孜然粒，再放入烤箱中烤5分鐘。時(shí)間到后，取出羊肉串，即可享用。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，這樣羊肉才能充分吸收調(diào)料的味道。烤制時(shí)要掌握好火候，避免羊肉串烤焦或未熟。烤制過程中要記得翻面，確保羊肉串兩面都能均勻受熱。翻面后刷上一層食用油，可以使羊肉串更加鮮嫩多汁。

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