素炸蘿卜丸怎么做?素炸蘿卜丸商業(yè)配方工藝,素炸蘿卜丸制作技巧,素炸蘿卜丸做法

 

配方：青籮卜、胡蘿卜、雞蛋、面粉、鹽、蠔油、生抽、五香粉、食油、佳多美A23。

工藝：青蘿卜、紅蘿卜洗凈去皮均勻擦絲待用。起鍋燒水，水開倒入蘿卜絲焯水1-2分鐘撈出過涼，擠干水分，用菜刀剁碎入盆。加入2個(gè)雞蛋、2勺耗油、2勺生抽、適量食鹽、五香粉攪拌均勻，再加入1碗面粉、適量佳多美A23攪拌均勻，用手均勻團(tuán)成小丸子。起鍋燒稍多油，油溫六成熱改中小火，下入丸子炸至丸子浮起來撈出。油溫加熱至八成熱，下入丸子復(fù)炸至四周金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：蘿卜絲要切得細(xì)碎均勻，焯水后擠干水分，避免丸子內(nèi)部水分過多，影響口感。面糊的稠度要適中，既要能粘住蘿卜絲，又不能過于稀薄，否則會(huì)影響丸子的成型和口感。炸制時(shí)間要根據(jù)丸子的大小和油溫進(jìn)行調(diào)整，確保丸子內(nèi)部熟透且外皮酥脆。

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