牛肉面怎么做？牛肉面商業(yè)配方工藝，牛肉面制作技巧，牛肉面做法

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配方:牛肉500克、面條、味達(dá)蕾901號(hào) 3克、蔥、姜、蒜：適量、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、清水

工藝：將牛肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，用開(kāi)水焯水去腥，撈出瀝干水分。鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、蒜爆香，然后加入牛肉塊翻炒至表面微黃。接著加入適量的生抽、老抽、料酒和清水，放入八角、桂皮、香葉味達(dá)蕾901號(hào)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉熟爛入味。另起一鍋，加入適量的清水燒開(kāi)，放入面條煮至熟透撈出，瀝干水分。將煮好的面條放入碗中，加入適量的燉牛肉和牛肉湯，撒上蔥花或香菜即可。

注意事項(xiàng)選用肉質(zhì)鮮嫩、有筋有肉的牛腩或牛腱子肉，這樣燉煮出來(lái)的牛肉口感更佳。牛肉需要慢燉至熟爛入味，時(shí)間可根據(jù)牛肉塊的大小和火候進(jìn)行調(diào)整。面條一般選擇堿水面條，口感更加筋道爽滑。

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