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燒烤撒料配方:孜然粉50克,辣椒面30克,熟芝麻20克,花生碎20克,雞精10克,鹽15克,五香粉5克,蒜粉5克.工藝：將所有原料按比例稱好。混合均勻，過篩去除大顆粒。裝入密封容器，避光保存。

燒烤刷料配方：色拉油200克,辣椒油50克,蒜末20克,姜末15克,洋蔥末15克,香料粉（八角、桂皮、香葉混合）5克.工藝：鍋中倒入色拉油，燒至150℃。下入蒜末、姜末、洋蔥末，小火炸至金黃。加入香料粉，關(guān)火冷卻。過濾掉殘渣，裝入瓶中備用。

燒烤醬配方：色拉油50克，姜末20克，洋蔥末30克，豆瓣醬100克，蒜蓉辣醬50克，番茄沙司50克，蠔油20克，味達(dá)蕾901號2克，佳多美D1克，白糖10克，雞精3克。工藝：鍋中加入色拉油，燒熱后下入姜末和洋蔥末，炒出香味。加入豆瓣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、蠔油、白糖，翻炒均勻。倒入清水，加入佳多美D，小火熬制至濃稠。加入雞精和味達(dá)蕾901號，翻拌均勻后出鍋。

注意事項：撒料需現(xiàn)用現(xiàn)配，避免受潮結(jié)塊?？筛鶕?jù)地區(qū)口味調(diào)整辣椒面和孜然粉的比例。油溫不宜過高，避免炸糊。刷料需冷藏保存，防止變質(zhì)。熬醬過程中需不停攪拌，防止糊底。醬料冷卻后裝入干凈容器，冷藏保存。

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