披薩怎么做?披薩商業配方工藝,披薩制作技巧,披薩做法

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配方：高筋面粉500克、干酵母7克、白糖10克、鹽5克、溫水約300克、橄欖油20克、泡多源H5克，番茄醬、辣椒醬、蒜泥、橄欖油、鹽、黑胡椒粉適量，馬蘇里拉奶酪、培根、洋蔥絲、彩椒絲（紅黃綠）、玉米粒、豌豆粒、辣味肉末適量。

工藝流程：酵母溶于溫水靜置5分鐘，加入面粉、泡多源H、糖、鹽、橄欖油揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜醒發至2倍大。混合番茄醬、辣椒醬等調料備用。醒發好的面團揉壓排氣，搟成圓形薄餅（邊緣稍厚），用叉子扎孔防鼓起。涂抹辣味醬料，撒奶酪和配料。烤箱預熱至200℃，上下火烤15-20分鐘至餅皮金黃、奶酪融化。

注意事項：酵母水溫度需35-40℃，過高會殺死酵母；面團要揉至光滑有彈性，醒發時間充足。蔬菜需瀝干水分，防止烤制時出水導致餅底潮濕。烤箱需提前預熱，烤盤放中層確保受熱均勻。觀察餅皮顏色，金黃酥脆即可出爐，避免烤焦。

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