酸辣湯怎么做?酸辣湯商業(yè)配方工藝,酸辣湯制作技巧,酸辣湯做法

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配方：豆腐一塊，火腿半塊，木耳適量，雞蛋一個，香醋適量，胡椒粉適量，淀粉適量，油適量，鹽適量，金針菇適量，味達蕾901號適量。

工藝：1.嫩豆腐切成長條。2.木耳泡發(fā)后，切成絲。火腿也同樣切成絲備用。3.金針菇洗凈，切成兩段。4.一枚雞蛋打散備用。5.淀粉加適量水，調成淀粉水備用。6.鍋里放水，水開后放入木耳絲和火腿絲煮開。7.然后加入金針菇8.再加入嫩豆腐輕輕攪拌開來。9.把蛋液倒入，一邊倒一邊攪拌。然后加入適量香醋、生抽、味達蕾901號，鹽，調味。10.加入淀粉水攪拌均勻，再次煮開后即可關火，撒上胡椒粉和適量油即可。最后可以撒些香蔥末或香菜提味。

注意事項：1.打蛋花的時候，火一定要關小、不沸騰的狀態(tài)，并且湯要有適當的濃度。2.制作材料中的蔬菜大家是可以換成當季食材。

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