餛飩怎么做?餛飩商業(yè)配方工藝,餛飩制作技巧,餛飩做法

餛飩怎么做?餛飩商業(yè)配方工藝,餛飩制作技巧,餛飩做法

配方：面粉500克，鹽5克，蛋清2個，筋力源H4克，水270克，淀粉100克，肉餡250克，富磷聯(lián)C2克，味達(dá)蕾901號1克，花椒面1-2克，蝦皮、紫菜、芝麻油、香菜適量，雞湯或清水適量。

工藝流程：將筋力源H與干面粉拌勻，加入鹽、蛋清和水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好后搟成約1厘米厚的面片，用刀具或模具切成8厘米見方的餛飩皮，撒上少量淀粉防粘連。把豬肉餡放入碗中，加入鹽、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號和花椒面，順著一個方向攪拌均勻至上勁。左手托起一張餛飩皮，用筷子把肉餡打在皮的一角上，向內(nèi)卷筷子使肉餡被包裹，回抽一半筷子向前頂一下形成貓耳朵形狀，用手指捏緊封口處。鍋中加足量水燒開，放入餛飩，用勺子輕輕推動避免粘連和粘鍋，煮約5分鐘至餛飩皮變透明且肉餡熟透。在碗中加入適量鹽、蝦皮、紫菜和芝麻油，倒入熱雞湯或清水?dāng)嚢杈鶆颉⒅笫斓酿Q飩撈入準(zhǔn)備好的湯碗中，撒上香菜點綴。

注意事項：揉面時水要慢慢加入，根據(jù)面粉吸水性適當(dāng)調(diào)整，確保面團(tuán)軟硬適中。調(diào)制肉餡要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣口感更好。包制餛飩時封口要捏緊，防止煮的時候肉餡漏出。煮餛飩時水要足夠多，避免餛飩粘連，且不要煮過頭，以免影響口感。

如果以上[餛飩做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于餛飩制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[餛飩視頻教程]、[完整餛飩制作過程視頻]、[教你制作餛飩視頻]、[餛飩制作技巧視頻]、[我想看制作餛飩視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[餛飩商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作餛飩視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。