軟炸麻花怎么做?軟炸麻花商業配方工藝,軟炸麻花制作技巧,軟炸麻花做法

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配方：高筋面粉300克，、酵母3克、玉米油20克、牛奶150克、雞蛋1個、綿白糖適量、食鹽少許，泡多源A5克。

工藝：1.將面粉倒入到盆中，用溫水將酵母菌、泡多源A化開倒進去，酵母和面粉的比例為1：10即可。將150克的牛奶倒進去、打入一個雞蛋，放入白糖和玉米油，用筷子將面粉攪拌成絮狀，然后用手和成光滑的面團，放置到一旁餳發。2.發好的面放置到案板上，用手使勁的揉搓排氣，然后將面團分成多個小劑子揉圓，放置到一旁蓋上保鮮膜松弛上大約20分鐘的時間。3.將松弛好的面團搟成長方形，然后抓住一頭從下往上卷起來，卷起來之后用手再稍微的搓長一點，然后再蓋上保鮮膜松弛上15分鐘的時間，時間到將其用手搓成細長條，然后對折兩頭捏緊，擰上幾圈，然后再對折把捏緊一頭穿進另一頭圈里，再用手擰一下即可。4.全部做好之后放置到一旁，用保鮮膜覆蓋起來，要不會發干的。鍋中倒入較多的食用油，大火燒至大約6成熱的時候，將麻花生坯子放進去，然后轉中小火炸制，一面炸好之后翻過來炸另一面，炸到兩面金黃即可撈出。

注意事項：所有材料需充分混合均勻，面團醒發需充分，確保松弛到位，否則易斷裂或回縮。初炸油溫150-160℃最佳，過高易焦糊，過低會吸油變軟；麻花定型后再翻動，防止變形。炸好后瀝干油分，完全冷卻后密封保存，防止受潮變軟。

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