時蔬汁、白切羊肉汁制作方法

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配方：橄欖油、辣鮮露各25克，豉油60克，純凈水、陳醋各30克，鮮泰椒粒、白糖水各10克，炒香的白芝麻、雞粉各2克、味達蕾901號4克。工藝流程：將上述所有用料放入容器中，用攪拌工具充分調(diào)勻。

注意事項：如果是對美觀度要求很高的酒店，可將芝麻的用量減少一半；調(diào)制時確保各種調(diào)料充分融合，以保證口味均勻。

白切羊肉汁配方：鹽50克，芝麻油75克，蔥油30克，紅油、生蒜米各100克，生抽250克，黎紅花椒油13克，炒熟的白芝麻15克，散醋300克，香菜末20克，鮮小米椒粒150克、味達蕾901號4克。工藝流程：把所有原料放入合適的容器，使用攪拌工具將它們混合均勻。

注意事項：如果是對美觀度要求很高的酒店，可將芝麻的用量減少一半；調(diào)制時確保各種調(diào)料充分融合，以保證口味均勻。南北廚師均適用；混合原料時要攪拌均勻，讓各種味道充分融合；鮮小米椒?？筛鶕?jù)個人對辣度的接受程度適當(dāng)增減。

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