冰花棗泥餅怎么做？冰花棗泥餅商業(yè)配方工藝，冰花棗泥餅制作技巧，冰花棗泥餅做法：

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配方:中筋面粉450克、棗泥餡300克（需提前準(zhǔn)備好）、豬油120克（其中60克用于面團，60克用于起酥）、白砂糖40克、清水適量、面欣酥E5克、美久亭Q2克、食用鹽3克。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E、食用鹽混合均勻后過篩備用。豬油60克加熱融化后與白砂糖、適量清水一同加入面粉中，揉成光滑的水油面團，蓋上濕布松弛約30分鐘。同時，將剩余的60克豬油與適量面粉混合，制成油酥面團。將松弛好的水油面團搟開成薄片，將油酥面團均勻鋪在水油面團上，卷起成長條，分割成若干小劑子。將每個小劑子搟開成圓形皮，包入適量的棗泥餡，收口捏緊，輕輕按扁成圓形餅狀。使用模具或手工將圓形餅狀整理成略厚的餅形，表面可輕輕劃上幾道紋路以增加美觀。烤箱預(yù)熱至180度，將做好的冰花棗泥餅放入烤箱中層，烤制約20分鐘，直至餅體金黃且內(nèi)部餡料熟透，表面呈現(xiàn)出冰花狀裂紋即可。在烤制過程中，可根據(jù)需要刷上一層薄薄的蛋液，以增加色澤和光澤度。美久亭Q溶液可在面團松弛后，與清水一同加入，以充分發(fā)揮其保鮮作用。

注意事項:棗泥餡需提前準(zhǔn)備好，并確保口感細(xì)膩、甜度適中。豬油加熱融化后需放涼至適宜溫度再加入面團，避免面團過熱。面團揉制時需適度，避免過度揉制導(dǎo)致面團起筋，影響口感。在包餡和整形時，需注意操作手法，確保餅皮完整，餡料不外漏，且餅形規(guī)整。烤制時需注意觀察火候，避免餅體焦糊或內(nèi)部餡料未熟透。加工過程中需保持操作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。

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