五仁雙麻餅(揚式)怎么做？五仁雙麻餅(揚式)商業配方工藝，五仁雙麻餅(揚式)制作技巧，五仁雙麻餅(揚式)做法：

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配方:中筋面粉500克、去皮熟花生碎100克、熟瓜子仁50克、熟黑白芝麻共50克、熟核桃仁碎50克、熟南瓜仁30克、白砂糖120克、豬油150克（其中90克用于面團，60克用于餡料）、轉化糖漿80克、清水適量、面欣酥E10克、美久亭Q2克、食用鹽3克。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E、食用鹽混合均勻后過篩備用。豬油90克加熱融化后與適量清水、轉化糖漿一同加入面粉中，加入美久亭Q溶液，揉成光滑的水油面團，蓋上濕布松弛約1小時。同時，將熟花生碎、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁碎、熟南瓜仁混合均勻，加入白砂糖、剩余的60克豬油拌勻，制成餡料，備用。將松弛好的水油面團分成若干小劑子，每個約30克，餡料分成每個約25克。將面團劑子搟開成圓形皮，包入餡料，收口捏緊，輕輕按扁成圓形餅狀。在餅面均勻刷上一層薄薄的水，再沾上芝麻，用手輕輕按壓使芝麻粘附牢固。烤箱預熱至180度，將做好的五仁雙麻餅放入烤箱中層，烤制約20分鐘，直至餅體金黃且表面芝麻香脆，內部餡料熟透即可。

注意事項:所有果仁需提前炒熟并搗碎，以確保口感香脆。豬油加熱融化后需放涼至適宜溫度再加入面團和餡料中，避免過熱影響口感。面團揉制時需適度，避免過度揉制導致面團起筋，影響餅的松軟度。在包餡和整形時，需注意操作手法，確保餅皮完整，餡料不外漏，且餅形規整。烤制時需注意觀察火候，避免餅體焦糊或內部餡料未熟透。加工過程中需保持操作環境的清潔與衛生，避免交叉污染。

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