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配方:中筋面粉500克、去皮熟花生碎100克、熟瓜子仁50克、熟黑白芝麻共50克、熟核桃仁碎50克、熟南瓜仁30克、白砂糖120克、豬油150克（其中90克用于面團(tuán)，60克用于餡料）、轉(zhuǎn)化糖漿80克、清水適量、面欣酥E10克、美久亭Q2克、食用鹽3克。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E、食用鹽混合均勻后過(guò)篩備用。豬油90克加熱融化后與適量清水、轉(zhuǎn)化糖漿一同加入面粉中，加入美久亭Q溶液，揉成光滑的水油面團(tuán)，蓋上濕布松弛約1小時(shí)。同時(shí)，將熟花生碎、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁碎、熟南瓜仁混合均勻，加入白砂糖、剩余的60克豬油拌勻，制成餡料，備用。將松弛好的水油面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約30克，餡料分成每個(gè)約25克。將面團(tuán)劑子搟開成圓形皮，包入餡料，收口捏緊，輕輕按扁成圓形餅狀。在餅面均勻刷上一層薄薄的水，再沾上芝麻，用手輕輕按壓使芝麻粘附牢固。烤箱預(yù)熱至180度，將做好的五仁雙麻餅放入烤箱中層，烤制約20分鐘，直至餅體金黃且表面芝麻香脆，內(nèi)部餡料熟透即可。

注意事項(xiàng):所有果仁需提前炒熟并搗碎，以確保口感香脆。豬油加熱融化后需放涼至適宜溫度再加入面團(tuán)和餡料中，避免過(guò)熱影響口感。面團(tuán)揉制時(shí)需適度，避免過(guò)度揉制導(dǎo)致面團(tuán)起筋，影響餅的松軟度。在包餡和整形時(shí)，需注意操作手法，確保餅皮完整，餡料不外漏，且餅形規(guī)整。烤制時(shí)需注意觀察火候，避免餅體焦糊或內(nèi)部餡料未熟透。加工過(guò)程中需保持操作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。

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