抹茶椰汁糕怎么做?抹茶椰汁糕商業(yè)配方工藝,抹茶椰汁糕制作技巧,抹茶椰汁糕做法

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配方：抹茶：馬蹄粉135克、水750克、糖200克、抹茶粉10克、佳多美A04型1克，椰汁：馬蹄粉115克、水350克、糖200克、椰漿400克，佳多美A04型1克。

工藝流程：將馬蹄粉135克、糖200克、抹茶粉10克，佳多美A04型1克混合均勻。慢慢加入水750克，邊加邊攪拌，直至無(wú)顆粒。過(guò)篩混合液，確保均勻細(xì)膩。將馬蹄粉115克、佳多美A04型1克，糖200克混合均勻。慢慢加入椰漿400克和水350克，邊加邊攪拌，直至無(wú)顆粒。過(guò)篩混合液，確保均勻細(xì)膩。燒開(kāi)水，準(zhǔn)備蒸鍋和蒸盆。先倒入一勺抹茶混合液，均勻鋪滿盆底，蒸至熟透。再倒入一勺椰汁混合液，同樣蒸至熟透。重復(fù)上述步驟，交替倒入抹茶和椰汁混合液，直至用完。最后一次蒸久點(diǎn)，直到表面有一點(diǎn)點(diǎn)水就可以拿出。拿出蒸好的抹茶椰汁糕，用風(fēng)扇吹干表面水分。待其冷卻至常溫后，放入雪柜冷藏幾個(gè)小時(shí)，直至完全凝固。

注意事項(xiàng)：抹茶部分和椰汁部分混合好后，都要過(guò)篩，確保無(wú)顆粒，口感更加細(xì)膩。每層蒸制時(shí)間要適中，避免過(guò)熟或不熟，影響整體口感。倒入抹茶和椰汁混合液時(shí)，要交替進(jìn)行，確保層次分明。蒸好后，要用風(fēng)扇吹干表面水分，再放入雪柜冷藏，這樣口感更佳。

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