粑粑糕怎么做?粑粑糕商業配方工藝,粑粑糕制作技巧,粑粑糕做法

 

配方：雞蛋4個，糯米粉150克，玉米油20克，白糖50克，牛奶100克、泡多源G2克。

工藝：先稱好糯米粉、白糖、玉米油、牛奶、泡多源G。準備兩個無水無油的打蛋盆。玉米油和牛奶混合均勻，用單抽稍微攪打幾下。將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃直接打入到牛奶液中，再篩入糯米粉，攪拌成細膩的面糊。蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡的狀態，第一次加入三分之一的白糖，繼續高速攪打，打至細小密集的泡泡狀第二次加入三分之一的白糖，繼續攪打至細膩的泡沫狀加入剩下的白糖。繼續攪打，提起打蛋器，蛋清出現直立的小三角尖就可以了。將三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中，用炒菜的手法拌勻，再倒入三分之一蛋清拌勻，最后反過來將拌好的面糊倒入到剩下的蛋清中，拌勻。拌好的面糊從20厘米的高處緩緩倒入模具中，倒八分滿，拿起模具輕振幾下。烤箱預熱150℃，放入烤箱中層，烤30分鐘。

注意事項：打蛋盆要無水無油，蛋清打發到位，蛋糕組織才能蓬松。打發的蛋清和蛋黃糊翻拌的時候，一定不要轉圈攪拌，想炒菜一樣拌就行。低溫烤不容易開裂，烤箱溫度還得根據個人烤箱來調整。面糊從高處倒入模具，可以消除一些大氣泡，烤出來的蛋糕組織更均勻細膩。

如果以上[粑粑糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于粑粑糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[粑粑糕視頻教程]、[完整粑粑糕制作過程視頻]、[教你制作粑粑糕視頻]、[粑粑糕制作技巧視頻]、[我想看制作粑粑糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[粑粑糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作粑粑糕視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。