川味鹵水怎么做?川味鹵水商業配方工藝,川味鹵水制作技巧,川味鹵水做法

川味鹵水怎么做?川味鹵水商業配方工藝,川味鹵水制作技巧,川味鹵水做法

配方：豬大骨5千克，雞架2千克，清水30升，食鹽500克，白糖300克，味達蕾901號40克，雞精100克，料酒500毫升，老抽200毫升，生姜200克，大蔥300克，八角100克，桂皮80克，香葉50克，丁香30克，花椒150克，干辣椒100克，草果50克，小茴香80克，陳皮50克。

工藝流程：將豬大骨和雞架清洗干凈，放入大鍋中，加入30升清水。大火燒開后撇去浮沫，轉小火熬制4小時，得到高湯。將食鹽、白糖、味達蕾901號、雞精、料酒、老抽、生姜、大蔥等調料稱量好，備用。將香料包中的香料清洗干凈，用紗布包好扎緊（避免香料散落）。鍋中加入少量油，放入白糖，小火慢炒。炒至糖色變為深紅色時，加入少量清水，繼續翻炒均勻，得到糖色。將熬好的高湯倒入鹵桶中，加入炒好的糖色。放入調料和香料包，大火燒開后轉小火熬制1小時。熬制完成后，用細篩過濾掉鹵水中的殘渣和香料包。鹵水冷卻后，可裝入干凈容器中冷藏保存。

注意事項：熬制高湯時需保持小火慢熬，使高湯更加濃郁。豬大骨和雞架需提前清洗干凈，去除血水和雜質。炒制糖色時需控制好火候，避免炒焦。香料在使用前需清洗干凈，去除雜質和灰塵。鹵水在使用過程中需定期撇去浮沫和雜質，保持清潔。

如果以上[川味鹵水做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于川味鹵水制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[川味鹵水視頻教程]、[完整川味鹵水制作過程視頻]、[教你制作川味鹵水視頻]、[川味鹵水制作技巧視頻]、[我想看制作川味鹵水視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[川味鹵水商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作川味鹵水視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除