芝麻方酥餅怎么做？芝麻方酥餅商業(yè)配方工藝，芝麻方酥餅制作技巧，芝麻方酥餅做法：

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配方:中筋面粉500克、細(xì)砂糖100克、豬油（或植物油）150克、溫水150克、面欣酥A5克、黑芝麻適量、白芝麻適量、食用鹽2克。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A和食用鹽，混合均勻。將細(xì)砂糖和豬油放入另一個碗中，用手動打蛋器攪拌至均勻細(xì)膩，呈乳膏狀。將溫水慢慢加入豬油糖霜中，邊加邊攪拌，直至完全融合。將攪拌好的豬油糖水倒入面粉盆中，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布松弛20分鐘。將松弛好的面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的長方形面片，用刷子在面片上均勻地刷上一層薄薄的豬油。將面片從長邊卷起，卷成長條狀，切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子，兩端向中間對折，用手掌壓扁，再用搟面杖搟成圓形或方形面片。在面片上均勻地撒上一些黑芝麻和白芝麻，用手輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在面片上。將烤箱預(yù)熱至180度，將做好的芝麻方酥餅放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項:中筋面粉需選擇品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量適中的產(chǎn)品，以確保面團(tuán)的筋度和酥松度。豬油或植物油的用量需適中，過多會導(dǎo)致酥餅過于油膩，過少則影響酥餅的酥松度。面團(tuán)的松弛時間需足夠，以確保面團(tuán)在搟制和成型過程中不易回縮。刷豬油時需均勻，以保證酥餅的層次感和酥松度。烤制時間和溫度需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整，以避免酥餅烤焦或未熟透。

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