烤冷面怎么做？烤冷面商業(yè)配方工藝，烤冷面制作技巧，烤冷面做法

 

烤冷面怎么做？烤冷面商業(yè)配方工藝，烤冷面制作技巧，烤冷面做法：

配方：蕎面38斤（或用小麥淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麥或玉米淀粉12斤、筋力源A08型0.3-0.5斤、開水32斤

工藝：將蕎面38斤（或用小麥淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麥或玉米淀粉12斤、筋力源A08型0.3-0.5斤等干粉混合倒在和面盆里。開水32斤加入0.5-0.8斤筋力源A型攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團(tuán)，迭成園條，加入冷面機直接擠熟。然后以電風(fēng)扇將面片吹涼，再噴點色拉油，即可包裝銷售。

注意事項：選擇品質(zhì)好的冷面，確保其無粘連、無破損。雞蛋、洋蔥、火腿腸等配料應(yīng)新鮮，并根據(jù)個人口味準(zhǔn)備適量。烤冷面醬根據(jù)個人喜好選擇，也可自制。使用前確保烤盤、刷子等烹飪器具干凈衛(wèi)生。烤箱需提前預(yù)熱至適當(dāng)溫度（一般為200度左右）?？局七^程中要注意觀察火候，避免冷面烤焦或未烤熟。根據(jù)烤箱的功率和溫度差異，適當(dāng)調(diào)整烘烤時間。

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