蔥油餅怎么做？ 蔥油餅商業(yè)配方工藝， 蔥油餅制作技巧， 蔥油餅做法

配方：中筋面粉：400克、 泡多源A 8克 ，50攝氏度溫水: 200克 ，豬油酥: 面粉: 1杯 鹽 五香粉或白胡椒粉，豬油: 170克，以油酥有流動(dòng)性易延展為準(zhǔn)。 油酥做好，可以嘗一下咸淡是否符合自己口味鹽放的不夠的話，無法帶出蔥香和豬油香。 蔥花: 270克 肥肉丁：100克 

工藝：每個(gè)蔥油餅的配方比例： 面團(tuán)：62克 油酥：18克 蔥花: 27克 肥肉丁：10克 白芝麻：少許，餅坯制作： 泡多源A 和 面粉用50度溫水和好成團(tuán)，包保鮮膜醒30分鐘以上。 分好面團(tuán)，蓋保鮮膜備用。 面團(tuán)搟成長圓或長方型。 均勻抹上油酥，留四邊不抹。如果油酥因?yàn)槭覝氐停鲃?dòng)性不好，可以微波10秒，或坐在熱水盆上保持流動(dòng)性。 

在油酥上均勻撒大量蔥花，在蔥花上撒肥肉丁和白芝麻。 從一段開始向上卷，一邊卷一邊兩邊邊緣向內(nèi)收，保證邊上不會(huì)漏餡。 一直卷到頭，用三邊面皮邊緣捏嚴(yán)封口。卷好的蔥油餅坯象一個(gè)圓柱形的小墩子。蓋保鮮膜醒會(huì)，繼續(xù)做餅坯。 全部餅坯做好后，用手均勻地捏平按扁成圓形。因?yàn)轱炂ぬ貏e軟薄，漏點(diǎn)蔥也沒關(guān)系。 煎烤： 

平底鍋放足量油，中火煎餅，均勻翻動(dòng)，至兩面金黃。蔥油餅在鍋里“唱歌"。 2. 全部餅坯煎好后，放預(yù)熱的烤箱，烤5分鐘。聽見油滋滋地被逼出來，把餅皮烘得冒出金黃色的小泡泡，薄脆得象紙一樣。 

注意事項(xiàng)：和面時(shí)，要分別倒入開水和冷水，這樣做出來的餅柔軟有嚼勁，而且放涼也不硬。面團(tuán)要揉得軟一些，這樣烙出的餅才會(huì)松軟面團(tuán)至少要醒半個(gè)小時(shí)，這一步缺一不可，確保面團(tuán)充分松弛。做餅胚時(shí)，要刷點(diǎn)油酥，不要只撒蔥花和鹽，否則很難分層，影響口感。烙餅時(shí)，不僅底部要有油，餅的表面也要有油，這樣烙出的餅才外酥里軟更加好吃。烙餅時(shí)，不要用太薄的鍋，很容易烙不好。而且要保持小火，時(shí)常翻面，讓餅受熱均勻，這樣做出來口感才好。

如果以上[蔥油餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蔥油餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蔥油餅視頻教程]、[完整蔥油餅制作過程視頻]、[教你制作蔥油餅視頻]、[蔥油餅制作技巧視頻]、[我想看制作蔥油餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蔥油餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蔥油餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。