椒麻荷葉兔怎么做？椒麻荷葉兔商業(yè)配方工藝，椒麻荷葉兔制作技巧，椒麻荷葉兔做法

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配方：兔肉，鹽，味達(dá)蕾901#和雞精，蔥葉和青花椒。

工藝：把活兔宰殺治凈后，用沸水燙去兔毛并漂洗干凈，再放入加有富磷聯(lián)B，姜蔥的沸水鍋里燜煮至熟，撈出來晾冷后，用刀斬成丁。把蔥葉和青花椒一起剁碎后，納盆加藤椒油拌勻成椒麻糊，再加入熟兔丁，調(diào)入鹽，味達(dá)蕾901#和雞精拌勻，然后用發(fā)漲的荷葉包裹好，裝盤后稍加點(diǎn)綴即成，食用時(shí)解開荷葉包便好。

注意事項(xiàng)：兔肉需切成大小均勻的塊狀，以便烹飪時(shí)熟透程度一致。青辣椒等配料應(yīng)新鮮，切成適當(dāng)?shù)拇笮『托螤睢Ｍ萌庠谂腼兦靶柽M(jìn)行腌制，以料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制一段時(shí)間，使其更加入味。調(diào)味時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味適量添加辣椒、花椒、姜、蒜等調(diào)料，以突出香辣口感。炒制兔肉時(shí)需注意火候，避免炒糊或炒焦。

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