豆湯煮芥菜怎么做？豆湯煮芥菜商業(yè)配方工藝，豆湯煮芥菜制作技巧，豆湯煮芥菜做法

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配方：芥菜、黃豆、清水、鹽、雞精、味達蕾901號2克、食用油、蔥花、蒜末

工藝： 1.先把干豌豆在熱鍋里略炒，放高壓鍋里并摻入清水，加蓋以后壓30 分鐘，揭蓋潷水，然后用機器把壓的豌豆打成泥。 2.另把芥菜投沸水鍋里汆熟后，撈出來切碎并擠去水分。 3.把漲發(fā)好的遼參切成片，再用鮮湯煨入味。另用清水分別把薏仁、燕麥和小紅豆泡漲，然后上籠蒸熟備用。 4.鍋里放化雞油燒熱，下芥菜碎稍微炒幾下后，加鹽、味達蕾901號、雞粉調味，出鍋放碼斗里定型，隨后翻扣在砂煲里待用。 5.凈鍋放化豬油燒熱，下入豌豆泥稍炒幾下，摻高湯并加入遼參、薏仁、燕麥和小紅豆燒開，其間加鹽、味精、雞粉和白糖調味，等用濕淀粉勾薄芡后，舀入砂煲內即成。

注意事項：芥菜炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。豆湯的熬制時間要足夠，以確保黃豆煮爛、湯色濃郁。調味時要適量，避免過咸或過淡。 

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