糯米燒賣怎么做？糯米燒賣商業(yè)配方工藝，糯米燒賣制作技巧， 糯米燒賣做法

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配方：糯米300克、肉丁200克、富磷聯(lián)C2克、味達(dá)蕾901號(hào)0.5克、面粉500克、筋力源H4克、水適量、蔥末、香菇、胡蘿卜丁、生抽、蠔油、雞精、白糖、五香粉

工藝：準(zhǔn)備糯米：將300克糯米浸泡一夜，至手指能捏碎的程度。

處理肉丁：將200克肉丁加入2克富磷聯(lián)C和0.5克味達(dá)蕾901號(hào)，翻拌均勻，使肉丁口感糯脆、鮮味增加。炒制餡料：鍋中放油，加入蔥末、肉丁、香菇、胡蘿卜丁炒出香味，再加入生抽、蠔油、雞精、白糖、五香粉等調(diào)味料，翻拌均勻后倒入泡好的糯米，繼續(xù)翻拌均勻。

制作燒賣皮：將500克面粉加入4克筋力源H，干拌均勻后倒入適量水，活成面團(tuán)。將面團(tuán)捋成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成面皮，并捏上花邊。包制燒賣：將混合好的糯米餡捏成團(tuán)，放進(jìn)面皮里，用糊口收緊，捏成葫蘆狀。蒸制燒賣：將包好的燒賣放入蒸鍋中，蒸制至熟透即可。

注意事項(xiàng)：糯米需提前浸泡至足夠軟爛，以確保口感。加入富磷聯(lián)B和味達(dá)蕾901號(hào)后要充分翻拌均勻，使調(diào)味料充分滲透。炒制餡料時(shí)要注意火候和調(diào)味料的用量，避免過(guò)火或味道過(guò)重。加入筋力源H后要使面團(tuán)充分揉勻，以確保燒賣皮的筋道和彈性。包制燒賣時(shí)要注意封口處要捏緊，避免蒸制時(shí)餡料溢出。蒸制時(shí)間要根據(jù)燒賣的大小和數(shù)量適當(dāng)調(diào)整，確保熟透。

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