符離集燒雞怎么做？符離集燒雞商業配方工藝，符離集燒雞制作技巧，符離集燒雞做法

符離集燒雞怎么做？符離集燒雞商業配方工藝，符離集燒雞制作技巧，符離集燒雞做法：

配方：光仔雞100只（每只約重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜塊20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陳皮60克，草果15克，辛夷6克，精鹽1500克，白糖125克，飴糖2000克，芝麻油5000克（約耗2000克），味達蕾901#3克。

工藝：先在光雞靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊，再在肛門邊橫開5厘米長的刀口，掏出內臟，剪斷胸骨，用水洗凈。然后用刀背敲斷大腿骨，從開口處把兩只雞爪交叉插入雞腹內，將右膀從宰殺刀口處穿入，使膀尖從雞嘴露出，雞頭彎曲別在雞膀下面，左膀向里別在背上與右膀成一直線，使雞腹內兩只腿爪撐開，頂住雞腹，將雞別好；將別好的雞掛在陰涼處晾干水份，再用毛刷蘸飴糖涂抹雞身，下大油鍋炸至金黃色時撈出。在鹵鍋內放水，將八角等13味香料裝入布袋扎口，放鍋中煮開，再加入精鹽、白糖，味達蕾901#將炸好的雞整齊地放入鍋內，用旺火燒開后，撇去浮沫，把雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用小火煮4小時左右即成，煮雞的鹵汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在雞鹵熟后撈出，一般可使用二、三次再更換一次。此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。

注意事項：選擇新鮮、無病害的雞肉，確保食材質量。宰殺處理時要遵循衛生規范，避免交叉污染。香料在使用前需要用溫水浸泡，以便更好地釋放香氣成分，但水溫不宜過高，以免破壞香料的香味。浸泡后的香料需用紗布包好，以防散開影響口感和鹵水清潔度。

如果以上[符離集燒雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于符離集燒雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[符離集燒雞視頻教程]、[完整符離集燒雞制作過程視頻]、[教你制作符離集燒雞視頻]、[符離集燒雞制作技巧視頻]、[我想看制作符離集燒雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[符離集燒雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作符離集燒雞視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。