千層肉餅做法怎么做？千層肉餅商業(yè)配方工藝，千層肉餅制作技巧，千層肉餅做法

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配方： 面粉、肉餡、雞蛋、紹酒、鹽、香蔥、姜、香油、生抽、花椒水、 味達(dá)蕾901號(hào)   泡多源A

工藝： 將蔥姜切成末。 肉餡里放上蔥、姜、生抽、雞蛋、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、 紹酒。 攪拌均勻，不必上勁兒。 面粉用溫水和成團(tuán)餳半小時(shí)。 將面團(tuán)搟成大長(zhǎng)片。 將剛才和好的肉餡均勻的放在大面片上。 

將涂好肉餡的面皮如圖卷一下。 依次卷，搟的越長(zhǎng)卷的層次越多，就越好吃啊。 將卷好的面餅團(tuán)成團(tuán)。 用搟面棍搟成薄餅。 放入電餅鐺烙。 翻面不斷轉(zhuǎn)動(dòng)受熱均勻，烙成兩面金黃即可取出切塊。

注意事項(xiàng)：確保面粉、蔥花等食材都是新鮮的，并按照配方比例準(zhǔn)確稱量。在和面時(shí)，要將泡多源A與面粉干拌均勻，再倒入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰喑晒饣拿鎴F(tuán)。注意控制水的用量，避免面團(tuán)過(guò)軟或過(guò)硬。

面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，一般為30分鐘左右，使面團(tuán)更加松弛，有利于后續(xù)操作。醒發(fā)不足可能導(dǎo)致面團(tuán)難以搟開或烙制時(shí)變形。

在包餡時(shí)，要將肉餡均勻地鋪在搟好的面片上，然后一層一層地疊起來(lái)，疊到最后要封好口，兩頭也要封緊，防止漏餡。

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