醬香肉龍?jiān)趺醋觯酷u香肉龍商業(yè)配方工藝， 醬香肉龍制作技巧， 醬香肉龍做法

醬香肉龍?jiān)趺醋觯酷u香肉龍商業(yè)配方工藝， 醬香肉龍制作技巧， 醬香肉龍做法 

配方： 面粉500g、溫水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、肉餡300g、姜末少許、蔥花20g、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1大勺、甜面醬2大勺、料酒1小勺、 泡多源A 10克 

工藝： 面粉，酵母粉，泡多源A 、 色拉油和糖用溫水揉成面團(tuán)，放置溫暖的地方發(fā)至原始面團(tuán)的兩倍大。 把發(fā)好面團(tuán)里的氣揉出來，使面團(tuán)再變回原始大小。 肉餡里加入蔥花和姜末，再加入鹽，糖，雞精，生抽，甜面醬，料酒和色拉油攪拌均勻，順時(shí)針攪拌使肉餡上勁。 排好氣的發(fā)面團(tuán)搟成大圓薄片，均勻鋪上肉餡，用勺子背部抹平抹勻，卷成長(zhǎng)條，靜置20分鐘。 靜置好的肉龍，冷水上鍋，籠屜底部可涂上一層油防沾。開大火，從上汽開始計(jì)時(shí)，10分鐘關(guān)火，關(guān)火后不要馬上打開鍋蓋，悶兩分鐘再揭開。 蒸好的肉龍取出切段即可食用。 

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的豬肉作為原料，確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。

腌制時(shí)間要足夠，讓調(diào)料充分滲透到肉中，提升肉的風(fēng)味。在煮制和醬制過程中，要控制好火力大小，避免火力過大導(dǎo)致肉變硬或燒焦，也要避免火力過小導(dǎo)致肉不熟透。醬汁的調(diào)配要適中，既要保證味道濃郁，又要避免過咸或過甜。出鍋后要及時(shí)冷卻，避免肉龍因溫度過高而變質(zhì)。

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