家常糖餅怎么做？家常糖餅商業(yè)配方工藝，家常糖餅制作技巧， 家常糖餅做法

家常糖餅怎么做？家常糖餅商業(yè)配方工藝，家常糖餅制作技巧， 家常糖餅做法 

配方： 低筋面粉200g、溫水120g、白糖40g、植物油適量。 面欣酥A 2克 

工藝： 面粉、 面欣酥A加溫水和成面團，蓋蓋或保鮮膜，醒20分鐘，揉勻，再醒幾分鐘即可使用（若早上做可以前一天晚上把面和好，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，早餐取出不要揉，直接使用）。 醒好的面團不要再揉了，直接搟成大面片，上面涂少許植物油，沾均勻。 從寬的一面卷起，不要卷的過緊。 分成四份擠子。 每份兩側往中間折疊。 白糖里面加1/4面粉，調勻。 包入白糖餡兒，收口朝下。 

輕輕搟成圓餅，放入平底鍋或電餅鐺中，平底鍋用中小火，烙至兩面出焦花時，鍋中加入適量植物油。 輕輕晃動鍋子，讓所有的餅都均勻布滿油，翻面，繼續(xù)晃動鍋子，布滿油后，烙至兩面金黃即可。 

出鍋，開吃，剛出鍋的小心里面的糖不要燙著。即可食用。 

注意事項：確保面粉、糖和其他輔料都是新鮮的，特別是糖，要選擇品質好的，以免影響口感。和面時，要注意控制水的用量，避免面團過軟或過硬。同時，要充分攪拌，確保面團均勻。如果使用紅糖作為餡料，要確保紅糖沒有顆粒，可以事先用少量面粉混合均勻，以防止糖餅在烙制過程中漏糖。包餡時要確保封口緊實，避免餡料外漏。同時，要將面團整理成扁平的圓形，以便于烙制時受熱均勻。

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