金牌黑醋醬肉怎么做？金牌黑醋醬肉商業(yè)配方工藝，金牌黑醋醬肉制作技巧，金牌黑醋醬肉做法

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配方：豬肉1000克、黑醋200毫升、醬油100毫升、白糖50克、料酒50毫升、八角2顆、桂皮1小塊、姜片10克、蔥段20克、味達蕾901號1克、清水適量

工藝：將豬肉洗凈，切成適當大小的塊狀，備用。準備好黑醋、醬油、白糖、料酒、八角、桂皮、姜片、蔥段和味達蕾901號等調料。將豬肉塊放入大碗中，加入醬油、料酒、姜片、蔥段和味達蕾901號，攪拌均勻后腌制2小時，使肉塊充分入味。在鍋中加入適量的清水，放入八角和桂皮，大火燒開后轉小火煮5分鐘，使香料的味道充分釋放。

將腌制好的豬肉塊放入鍋中，加入黑醋和白糖，大火燒開后轉小火慢燉1小時，期間需不時翻動肉塊，確保均勻受熱。待肉塊燉煮至軟爛入味后，轉大火收汁，使湯汁變得濃稠，并均勻地裹在肉塊上。將燉煮好的金牌黑醋醬肉撈出，放在盤中稍微冷卻后即可食用。

注意事項：選擇新鮮、無異味的豬肉，五花肉或梅花肉均可，根據個人口味選擇肥瘦比例。腌制時間要足夠長，以確保肉塊充分入味。

腌制時可根據個人口味調整調料的用量。煮制過程中要控制好火候，避免湯汁燒干或肉塊煮焦。翻動肉塊時要輕柔，避免破壞肉塊的形狀。

收汁時要不斷翻動肉塊，使湯汁均勻地裹在肉塊上。收汁程度可根據個人口味調整，喜歡湯汁多一些的可少收一會兒。

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