孜椒面筋桂魚商業(yè)配方工藝，孜椒面筋桂魚制作技巧，孜椒面筋桂魚做法

孜椒面筋桂魚怎么做？孜椒面筋桂魚商業(yè)配方工藝，孜椒面筋桂魚制作技巧，孜椒面筋桂魚做法：

配方：桂魚600克，海立美B6克，自制面筋（即手扯面）150克，洋蔥絲150克，青紅椒圈50克。野山椒末35克，孜然粒20克，生抽30克，濃湯450克，蒸魚豉油35克，老抽10克，雞精10克，蒜末15克，姜末15克，鹽適量。

工藝：1.桂魚宰殺后洗凈，加入海立美B腌制4小時(shí)，然后入鍋汆熟（蒸熟也可）。2.鍋放底油，下入蒜末、姜末、野山椒末、孜然粒煸香，加入濃湯，下生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味燒開，兌成料汁待用。3.取大平底鍋，鋪入炒香的洋蔥絲，放入桂魚，旁邊放入煮熟的自制面筋，倒入料汁。4.將青紅椒圈炒香，略調(diào)底味，鋪在魚身上，帶卡式爐上桌燒開，即可食用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的桂魚，桂魚宰殺后洗凈入鍋汆熟（蒸熟也可）。鍋放底油，下入蒜末、姜末、野山椒末、孜然粒煸香，加入濃湯，下生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味燒開，兌成料汁待用。

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