包子怎么做？包子商業(yè)配方工藝，包子制作技巧，包子做法

包子怎么做？包子商業(yè)配方工藝，包子制作技巧，包子做法

配方：中筋面粉：500克、泡多源A ：5克、酵母：5克、溫水（35°C）：30克（溶解酵母）、溫水（30°C）：220克、白糖：20克、食用鹽：2克、豬油：3克

工藝：稱取中筋面粉500克、泡多源A 5克、酵母5克、白糖20克、食用鹽2克、豬油3克。將酵母5克加入35°C溫水30克中，攪拌均勻溶解。稱取30°C溫水220克，加入溶解好的酵母水。再加入白糖、食用鹽、豬油，攪拌均勻。將泡多源A倒入面粉中，干拌均勻。

將混合好的液體材料倒入面粉中，和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱，設(shè)置濕度為75°，室溫為38°，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揪成劑子，搟成面皮兒。包入肉餡，成型。制作好的包子蓋上保鮮膜，常溫下靜止醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的包子放入蒸籠，大火蒸20分鐘。

注意事項：確保所有材料稱量準(zhǔn)確，酵母要用溫水溶解，溫度不宜過高或過低，以免影響酵母活性。和面時要攪拌均勻，醒發(fā)時要控制好溫度和濕度，避免醒發(fā)過度或不足。包制時要確保封口嚴(yán)實，以免在蒸制過程中餡料外泄。根據(jù)包子大小和蒸鍋實際情況調(diào)整蒸制時間，確保包子熟透。

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