提拉米蘇大福怎么做？提拉米蘇大福商業(yè)配方工藝，提拉米蘇大福制作技巧，提拉米蘇大福做法

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配方：糯米粉100克、玉米淀粉30克、細砂糖30克、牛奶180克、玉米油10克、筋力源Q 5克 提拉米蘇餡：馬斯卡邦奶酪250克、可生食雞蛋黃3個、糖粉30克、淡奶油125克、手指餅干、咖啡液、可可粉

工藝：將糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q 、細砂糖混合均勻。加入牛奶和玉米油，攪拌均勻至無顆粒。蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中蒸20分鐘。蒸好后取出，稍微冷卻后揉成光滑的面團。

將馬斯卡邦奶酪室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。可生食雞蛋黃打散，加入奶酪糊中攪拌均勻。淡奶油打發(fā)至7分發(fā)，加入奶酪糊中，攪拌均勻。手指餅干蘸取咖啡液，鋪在模具底部，然后倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏至凝固。將外皮面團分成若干小份，搟成薄片。包入提拉米蘇餡，收口捏緊。表面可以撒上可可粉進行裝飾。

注意事項：蒸制時要確保蒸熟，否則外皮會粘手。蒸好后要稍微冷卻再揉面，以免燙傷。奶酪糊和淡奶油要攪拌均勻，避免出現(xiàn)顆粒。手指餅干蘸取咖啡液時要適量，以免過濕。包餡時要確保收口捏緊，避免餡料漏出。表面裝飾可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。

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