餅干怎么做？餅干商業(yè)配方工藝，餅干制作技巧，餅干做法

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配方：低筋面粉300克、面欣酥F 5克、水60克、白糖30克

雞蛋1個(gè)、食用油30克、

工藝：將低筋面粉和面欣酥F混合均勻。將水、白糖、雞蛋、食用油混合攪拌至白糖完全融化。將液體混合物倒入面粉中，攪成面絮后，揉成面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成厚度約5毫米的長(zhǎng)方形面片。將面片切成小長(zhǎng)方塊，放入烤盤中。在餅干表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴增香。蓋上保鮮膜，讓餅干生胚二次醒發(fā)10分鐘，使餅干更蓬松。烤箱預(yù)熱至上下火180°C，將烤盤放入烤箱中，烤制15分鐘。烤至金黃熟透即可取出。

注意事項(xiàng)：確保所有材料新鮮且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。低筋面粉的筋力要適中，以確保餅干的口感酥脆。和面時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁_保所有材料混合均勻。面團(tuán)要揉至光滑，避免有干粉或結(jié)塊。面片要搟得均勻，厚度一致。切塊時(shí)要大小適中，避免過(guò)大或過(guò)小。裝飾時(shí)要適量，避免過(guò)多影響口感。二次醒發(fā)時(shí)間要適中，避免過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短。烘烤時(shí)要觀察餅干的顏色變化，避免烤焦或烤不熟。

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