泡白蘿卜怎么做？泡白蘿卜商業(yè)配方工藝，泡白蘿卜制作技巧，泡白蘿卜做法

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配方：蘿卜，小米辣，食鹽,姜片，蒜片、味達蕾牌901號

工藝：首先要準備一個大白蘿卜，蘿卜的外皮是非常臟的，用清水將其清洗干凈后，把蘿卜的外皮用刀削掉，如果想保留蘿卜皮的話，一定要記得多清洗幾遍，然后把蘿卜對半切開，將其分成4份以后，將蘿卜改刀切成薄片狀，裝入碗中備用。切好以后的蘿卜，需要往里面加入一小勺的食鹽、味達蕾牌901號，并用手對蘿卜進行抓拌，讓蘿卜腌制上半個小時，這樣做的目的是為了讓蘿卜中多余的水分殺出，因為蘿卜本身所含的水分是比較辛辣的，容易影響口感。蘿卜準備好以后，我們需要準備適量腌制蘿卜的配料，準備一個大碗，往碗中加入兩大勺生抽，再加入兩勺白醋，白醋呢要選擇低濃度的白醋，如果白醋選擇高濃度的話，那樣做出來的腌蘿卜口感就會太酸。然后呢，還需準備適量的涼白開加入到其中，一般準備小半碗就可以了，最后還需往里面加入一勺食鹽，以及兩大勺的白糖，將其攪拌均勻備用。接著再準備一些姜片，蒜片以及辣椒圈，放到料汁中攪拌均勻。等蘿卜被完全腌制好以后，將蘿卜中殺出的多余水分給全部倒掉，然后用力對蘿卜進行擠壓，將其內(nèi)部水分全部擠出以后，把蘿卜倒進準備好的料汁當中，并用筷子將蘿卜攪拌均勻，讓蘿卜完全浸泡到料汁當中。最后呢，要往蘿卜的表面覆蓋上一層保鮮膜，把蘿卜密封起來對蘿卜進行腌制三個小時，等蘿卜完全腌制入味以后，就可以取出進行食用了。在此我建議，將蘿卜放到冰箱當中進行冷藏腌制，這樣腌制出來的蘿卜會更夠味。

注意事項：蘿卜中的多余水分，一定要記得用食鹽將其完全殺除，可不要將其進行保留。對蘿卜進行腌制呢，最主要的材料就是白醋，白醋呢一定要采用低度白醋。蘿卜常溫下進行腌制的話，腌制時間會比較長，放在冰箱當中進行冷藏腌制的話，腌制時間會縮短很多。

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