經典小面包怎么做？經典小面包商業配方工藝，經典小面包制作技巧，經典小面包做法

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配方：高筋面粉240克、佳多美Q5克、奶粉20克、牛奶150克、糖35克、鹽2克、酵母3克、黃油30克

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、奶粉、牛奶、糖、鹽、酵母放入攪拌缸中。以30秒、速度3進行初步攪拌。以3分40秒的時間進行揉面。放入黃油，繼續以4分鐘的時間揉面，直至面團光滑有彈性。將面團團圓，搟開成25*30的長方形，然后將短邊疊起1/3，再次搟開。去邊后，將面團切成18份。將切好的面團放入發酵箱或溫暖處，發酵至體積膨脹至原來的2倍大，約需1小時（溫度控制在33度左右）。預熱烤箱至165度，將發酵好的面團放入烤箱中層，烘烤20分鐘。若擔心面包烤得太黑，可在烘烤過程中適時蓋上錫紙。

注意事項：確保所有原料新鮮、無變質，特別是酵母，需保持活性。

牛奶使用冷藏的，有助于控制面團溫度，防止面團在揉面過程中過熱。

揉面時要確保面團光滑有彈性，能拉出薄膜，這是面包松軟的關鍵。

發酵時要控制好溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。烘烤前需預熱烤箱，確保面包能迅速受熱膨脹。烘烤過程中要注意觀察面包的顏色和狀態，避免烤焦或烤不熟。

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