紅糖棗糕怎么做？紅糖棗糕商業配方工藝，紅糖棗糕制作技巧，紅糖棗糕做法

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配方：低筋面粉100克、雞蛋4個、紅糖60克、牛奶60克、紅棗60克、玉米油60克、泡多源G2克、鹽1克、白芝麻

工藝：將紅棗去核，切成小碎末，盡量切碎一點。將紅棗碎和牛奶倒入奶鍋中，用中火慢慢煮開，煮開后立刻關火。等鍋里的紅棗牛奶冷卻到溫熱，將紅棗搗碎成糊糊狀，保留顆粒感。將紅糖倒在油紙上，用搟面杖將紅糖中的結塊碾開。將雞蛋打入攪拌盆里，加入紅糖和鹽。

用最高速（如11檔）攪打5分鐘左右，直至雞蛋液變得非常稠厚、蓬松，體積明顯變大。提起打蛋器后，打蛋頭上的蛋液應緩慢滴落，滴落入盆里的蛋糊會保持形狀不會馬上消失，可以畫出一個清晰的“8”字。將處理好的紅棗牛奶糊倒入打發好的雞蛋液中，攪拌均勻。加入低筋面粉和泡多源G，繼續攪拌均勻至無顆粒。最后加入玉米油，攪拌均勻。烤箱預熱至上下火175攝氏度。將面糊倒入模具中，表面撒上適量白芝麻。放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-35分鐘，直至表面金黃且熟透。

注意事項：紅棗要切碎并煮軟，以便更好地融入面糊中。紅糖容易結塊，需提前碾開，確保攪拌時均勻分布。打發時間和效果與雞蛋溫度、新鮮度等有關，需根據實際情況調整。攪拌時要確保無顆粒，避免影響口感。根據烤箱實際情況調整烘烤溫度和時間，避免烤焦或未熟。

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