什錦果汁怎么做？什錦果汁商業(yè)配方工藝，什錦果汁制作技巧，什錦果汁做法

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配方：蘋(píng)果200克、橙子150克、葡萄150克、菠蘿100克、純凈水1000毫升、味達(dá)蕾701號(hào)1.5克、倍田6號(hào)1克

工藝：將蘋(píng)果、橙子、葡萄和菠蘿分別清洗干凈，去皮去核或去籽，然后切成小塊。將切好的水果塊放入攪拌機(jī)中，加入適量的純凈水，打成細(xì)膩的果漿。將打好的果漿倒入大桶中，加入用少量涼開(kāi)水溶解的味達(dá)蕾701號(hào)，邊加邊攪拌，使其均勻分布在果汁中。再加入用少量溫水溶解的倍田6號(hào)，同樣攪拌均勻。將調(diào)好味的果汁進(jìn)行均質(zhì)處理，以提高果汁的口感和穩(wěn)定性。將均質(zhì)后的果汁進(jìn)行殺菌處理，然后冷卻至適宜的溫度。將殺菌并冷卻后的果汁進(jìn)行過(guò)濾，去除果渣和雜質(zhì)，然后進(jìn)行灌裝、封口和包裝。

注意事項(xiàng)：確保所有水果的新鮮度和質(zhì)量，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的水果。在攪拌和均質(zhì)過(guò)程中，要確保果漿細(xì)膩無(wú)顆粒，以提高果汁的口感。殺菌處理是確保果汁衛(wèi)生安全的重要步驟。要確保殺菌溫度和時(shí)間達(dá)到要求，以殺死可能存在的微生物。過(guò)濾可以去除果汁中的雜質(zhì)，提高果汁的清澈度。灌裝時(shí)要確保包裝的密封性良好，避免漏氣或漏液。在整個(gè)制作過(guò)程中，要保持設(shè)備和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

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