發(fā)酵醋番茄飲料怎么做？發(fā)酵醋番茄飲料商業(yè)配方工藝，發(fā)酵醋番茄飲料制作技巧，發(fā)酵醋番茄飲料做法

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配方：新鮮番茄1500克、純凈水1000毫升、發(fā)酵醋200毫升、倍田6號5克、味達(dá)蕾702號2克、發(fā)酵劑

工藝：將新鮮番茄去皮切碎，確保無硬核和雜質(zhì)。將切碎的番茄放入榨汁機(jī)中，加入適量的純凈水，榨取番茄汁。然后使用篩網(wǎng)過濾去除果渣和大顆粒雜質(zhì)。將番茄汁、發(fā)酵醋、適量的純凈水和發(fā)酵劑混合均勻，調(diào)整至適宜的pH值和糖度。將混合液倒入發(fā)酵罐中，在適宜的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中要定期攪拌和檢測，確保發(fā)酵均勻和穩(wěn)定。發(fā)酵完成后，根據(jù)口味需求加倍田6號和味達(dá)蕾702號，調(diào)整飲料的甜度和酸度。如需提高飲料穩(wěn)定性，可加入少量天喜穩(wěn)定劑。

均質(zhì)處理：將調(diào)味后的發(fā)酵醋番茄飲料進(jìn)行均質(zhì)處理，使其口感更加細(xì)膩。對均質(zhì)處理后的飲料進(jìn)行殺菌處理，確保食品安全。殺菌后將飲料灌裝至合適的容器中，密封保存。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無腐爛、無病蟲害的番茄，確保飲料的品質(zhì)和口感。發(fā)酵過程中要控制好溫度、pH值和糖度，確保發(fā)酵順利進(jìn)行。

均質(zhì)處理可以提高飲料的口感和穩(wěn)定性，使其更加細(xì)膩。殺菌處理要確保飲料的衛(wèi)生安全，灌裝時(shí)要確保容器的清潔和密封性，避免污染和漏氣。儲(chǔ)存時(shí)要放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

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