家常炸醬面怎么做？家常炸醬面商業(yè)配方工藝，家常炸醬面制作技巧，家常炸醬面做法

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配方：手搟面500g、五花肉300g、炸醬100g、油適量、鹽適量、黃瓜100g、黃豆芽100g、小白菜100g、芹菜100g、胡椒粉2g、雞精2g、料酒2g、姜2g、味達蕾901#3克

工藝：把五花肉去皮切小丁，蔥姜洗凈切末，黃瓜洗凈切絲，毛芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈起，熱鍋涼油加五花肉煸出油，加姜末。鹽料酒翻炒均勻。放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒。被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉雞精味達蕾901#。香蔥末出鍋即可。煮鍋加水，大火燒開，下手搟面，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可

注意事項：煮面條時，應(yīng)避免過長時間煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，撈出后立即用冷水沖洗或浸泡，以防止面條繼續(xù)熟化而變得過于軟爛。芝麻醬應(yīng)先用少量水或香油調(diào)開，避免直接加入大量水導(dǎo)致無法攪拌均勻。

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