番茄萵苣汁怎么做？番茄萵苣汁商業(yè)配方工藝，番茄萵苣汁制作技巧，番茄萵苣汁做法

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配方：新鮮番茄600克、萵苣150克、純凈水1000毫升、味達(dá)蕾901號3克、食鹽

工藝：將番茄洗凈后切塊，萵苣洗凈后備用。將番茄塊放入榨汁機(jī)中，加入適量的純凈水進(jìn)行榨汁。榨汁后，用細(xì)篩網(wǎng)過濾掉果渣，得到番茄汁。將萵苣加入少量純凈水中煮熟，撈出后晾涼，可稍微切碎或用攪拌機(jī)打成泥狀（根據(jù)口感需求選擇）。將煮熟并處理好的萵苣加入番茄汁中。根據(jù)口味需求，加入味達(dá)蕾901號進(jìn)行提鮮增味。加入少許食鹽調(diào)節(jié)口味。使用均質(zhì)機(jī)將調(diào)配好的番茄萵苣汁飲料進(jìn)行均質(zhì)處理，使其口感更加細(xì)膩、均勻。將均質(zhì)后的番茄萵苣汁飲料進(jìn)行高溫瞬時殺菌處理，以確保其安全性和延長保質(zhì)期。將殺菌后的飲料迅速冷卻至室溫或更低溫度，然后進(jìn)行灌裝操作。灌裝時需注意密封性，以避免飲料在存儲過程中變質(zhì)。

注意事項：確保番茄和萵苣新鮮、無異味、無污染，以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。榨汁過程中要注意控制榨汁機(jī)的轉(zhuǎn)速和溫度，以避免對番茄汁的口感和營養(yǎng)成分造成不良影響。萵苣煮制時要掌握好火候，避免過度煮制導(dǎo)致口感變差。均質(zhì)處理可以提高飲料的口感和穩(wěn)定性；殺菌處理則是確保飲料安全性和延長保質(zhì)期的關(guān)鍵步驟。因此，這兩個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格控制操作條件和參數(shù)。

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