可可豆乳怎么做？可可豆乳商業(yè)配方工藝，可可豆乳制作技巧，可可豆乳做法

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配方：黃豆500克、水3000毫升、可可粉100克、味達(dá)蕾701號2克、倍田6號1克

工藝：清洗黃豆，去除雜質(zhì)和不良品。用適量清水浸泡6-8小時，直至黃豆充分吸水軟化。將浸泡好的黃豆與水按一定比例放入磨漿機(jī)中，進(jìn)行粗磨和細(xì)磨，得到細(xì)膩的豆?jié){。使用細(xì)紗布或?qū)I(yè)的豆?jié){過濾器過濾豆?jié){，去除豆渣和雜質(zhì)。將過濾后的豆?jié){加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)一段時間以充分煮熟豆?jié){，同時去除豆腥味。在煮豆?jié){的過程中，要不斷攪拌以防止糊底和溢出。將可可粉用少量熱水溶解，然后均勻倒入煮熟的豆?jié){中，攪拌均勻。根據(jù)需要調(diào)節(jié)豆?jié){的濃度，可以適量添加清水以達(dá)到理想的稀稠度。按照天喜復(fù)配食品添加劑的產(chǎn)品說明，將味達(dá)蕾701號2克、倍田6號1克加入豆?jié){中，攪拌均勻以提升豆乳的穩(wěn)定性和口感。使用均質(zhì)機(jī)對豆?jié){進(jìn)行均質(zhì)化處理，使豆?jié){中的顆粒更加細(xì)膩均勻，提高豆乳的品質(zhì)。將豆?jié){進(jìn)行高溫殺菌處理，確保食品安全和衛(wèi)生。殺菌后，將豆?jié){冷卻至適宜的溫度以便后續(xù)灌裝和儲存。將可可豆乳灌裝到干凈的容器中，注意容器的密封性和衛(wèi)生性。儲存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持可可豆乳的品質(zhì)和延長保質(zhì)期。

注意事項：確保黃豆新鮮、無霉變和異味，可可粉品質(zhì)優(yōu)良，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。要充分煮熟豆?jié){以去除豆腥味和有害物質(zhì)，同時要注意攪拌防止糊底和溢出。可可粉應(yīng)先用少量熱水溶解，再均勻倒入豆?jié){中，以避免結(jié)塊和分布不均。定期對可可豆乳進(jìn)行品質(zhì)檢測和控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。

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