果汁杏仁乳怎么做？果汁杏仁乳商業(yè)配方工藝，果汁杏仁乳制作技巧，果汁杏仁乳做法

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配方：杏仁露300克、牛奶300毫升、果汁20克、白砂糖60克、佳多美D2克、味達(dá)蕾701號(hào)1克

工藝：將杏仁露、牛奶、果汁、白砂糖準(zhǔn)備好。將杏仁露、牛奶和白砂糖倒入鍋中，加熱至微沸狀態(tài)，攪拌至白砂糖完全溶解。加入果汁粉，繼續(xù)攪拌至可可粉完全溶解，形成均勻的果汁杏仁牛奶混合液。根據(jù)產(chǎn)品說明，加入佳多美D和味達(dá)蕾701號(hào)，以改善果汁杏仁乳的口感和穩(wěn)定性。以提升風(fēng)味。使用均質(zhì)機(jī)對(duì)混合液進(jìn)行均質(zhì)化處理，確保口感細(xì)膩、無顆粒感。將均質(zhì)化處理后的果汁杏仁乳進(jìn)行高溫殺菌處理，以殺滅有害微生物。殺菌完成后，將果汁杏仁乳冷卻至適宜溫度。將果汁杏仁乳灌裝到干凈的容器中，密封。在陰涼、干燥、避光處儲(chǔ)存，或根據(jù)產(chǎn)品需求進(jìn)行冷藏保存。

注意事項(xiàng)：確保杏仁露和牛奶新鮮、無變質(zhì)，可可粉和白砂糖干凈、無污染。加熱過程中需不斷攪拌，以防止糊底和結(jié)塊。均質(zhì)化處理是確保果汁杏仁乳口感細(xì)膩的關(guān)鍵步驟，需嚴(yán)格控制均質(zhì)機(jī)的操作參數(shù)。

殺菌處理是確保果汁杏仁乳衛(wèi)生安全的重要步驟，需嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間。

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