花生酸乳飲料怎么做？花生酸乳飲料商業配方工藝，花生酸乳飲料制作技巧，花生酸乳飲料做法：

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配方:花生米120克，全脂奶粉250克，純凈水2200毫升，白砂糖180克，乳酸菌發酵劑12克，佳多美D4克，味達蕾701號0.5克，食用香精適量（根據口味需求調整）。

工藝:將花生米炒香后去殼，用研磨機磨成細粉，備用。將全脂奶粉加入純凈水中，加熱至微沸狀態，確保奶粉完全溶解，形成均勻的乳液。將花生粉加入乳液中，邊加邊攪拌，確保花生粉充分分散在乳液中，無結塊現象。加入白砂糖，繼續加熱攪拌，直至白砂糖完全溶解，形成香甜的花生乳液。待乳液冷卻至適宜溫度（約40-45攝氏度），加入乳酸菌發酵劑，混合均勻，開始發酵過程。發酵期間保持適宜的溫度和濕度，直至發酵液凝固并帶有微酸口感。將發酵好的酸乳液進行均質處理，使其口感更加細膩、均勻。此時加入佳多美D、味達蕾701號和食用香精，繼續攪拌至完全溶解，提升飲料的口感和風味。將混合液進行過濾，去除可能存在的雜質，確保產品清澈透明。將過濾后的花生酸乳飲料進行灌裝、封蓋，并在85攝氏度下進行巴氏殺菌處理15分鐘，以保證產品的安全性和衛生質量。殺菌完成后，將產品冷卻至室溫，然后放入冷藏庫中儲存，以保持其新鮮度和口感。

注意事項:花生米的選用需確保其新鮮度、口感和營養價值，炒香后磨粉可提高其在飲料中的分散性和口感。全脂奶粉的選用需確保其純正口感和營養價值，以及良好的溶解性。在溶解奶粉、白砂糖和發酵過程中，需嚴格控制溫度和時間，避免過高或過低的溫度對產品口感和穩定性造成不良影響。乳酸菌發酵劑的選用需確保其活性高、適應性強，以保證發酵效果和產品風味。果膠的選用需確保其穩定性和增稠效果，以提高飲料的口感和穩定性。

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