面包格瓦斯怎么做？面包格瓦斯商業(yè)配方工藝，面包格瓦斯制作技巧，面包格瓦斯做法：

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配方:面包屑500克，純凈水2000毫升，果糖220克，鮮榨檸檬汁80毫升，干酵母18克，食用檸檬酸5克，佳多美D5克，食用香精適量（根據(jù)口味需求調(diào)整）。

工藝:將面包屑加入少量純凈水中浸泡，待其軟化后用手或攪拌機攪拌成細膩的面包糊。再將剩余的純凈水加熱至微沸，緩慢倒入面包糊中，邊倒邊攪拌，確保面包糊完全溶解，形成均勻的面包液。待面包液冷卻至適宜溫度（約30-35攝氏度），加入干酵母和食用檸檬酸，混合均勻，開始發(fā)酵過程。發(fā)酵期間保持適宜的溫度和濕度，適當攪拌，直至面包液發(fā)酵至產(chǎn)生豐富的氣泡，并帶有微酸口感。將果糖和鮮榨檸檬汁加入發(fā)酵好的面包液中，充分攪拌，調(diào)整至理想的酸甜度。此時加入佳多美D和食用香精，繼續(xù)攪拌至完全溶解，提升格瓦斯的口感和風味。將混合液進行過濾，去除面包渣和雜質(zhì)，確保產(chǎn)品清澈透明。將過濾后的面包格瓦斯進行灌裝、封蓋，并在85攝氏度下進行巴氏殺菌處理15分鐘，以保證產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。殺菌完成后，將產(chǎn)品冷卻至室溫，然后放入冷藏庫中儲存，以保持其新鮮度和口感。

注意事項:選用新鮮、無霉變的面包制作面包屑，確保產(chǎn)品的純正口感和營養(yǎng)價值。干酵母的選用需確保其活性高、穩(wěn)定性好，以保證發(fā)酵效果和產(chǎn)品風味。在溶解面包屑和發(fā)酵過程中，需嚴格控制溫度和時間，避免過高或過低的溫度對產(chǎn)品口感和穩(wěn)定性造成不良影響。鮮榨檸檬汁的選用需確保其新鮮度、酸度和口感，以提升格瓦斯的風味。灌裝、封蓋和殺菌處理過程中需遵循標準流程，確保產(chǎn)品的密封性和安全性。

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