草莓冰淇凌（二）怎么做？草莓冰淇凌（二）商業(yè)配方工藝， 草莓冰淇凌（二）制作技巧，草莓冰淇凌（二）做法

 



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配方：新鮮草莓300g,淡奶油200g,細砂糖80g,牛奶200g,佳多美A04號2g,味達蕾702號1g。
工藝流程：將草莓洗凈去蒂，如果是冷凍草莓則無需解凍。將草莓和細砂糖放入攪拌機中，攪拌成泥狀。將牛奶和淡奶油混合均勻，加熱至微溫（不要煮沸）。將佳多美A04、味達蕾702號用溫水溶解后，加入溫熱的牛奶和淡奶油混合物中，攪拌均勻。將攪拌好的草莓泥加入牛奶和淡奶油混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合液倒入冰激凌機中，按照冰激凌機的操作說明進行冷凍和攪拌，直至冰激凌成型。如果沒有冰激凌機，也可以將混合液倒入容器中，放入冰箱冷凍室，每隔半小時取出攪拌一次，重復幾次直至冰激凌凝固。
注意事項：確保草莓新鮮、無腐爛，牛奶和淡奶油品質(zhì)良好。加熱牛奶和淡奶油時，溫度不要過高，避免煮沸影響口感。復配食品添加劑的用量要適量，過多會影響口感，過少則可能影響冰激凌的穩(wěn)定性。在混合和攪拌過程中，要確保所有原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象。冷凍時間要足夠長，以確保冰激凌完全凝固成型。

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