布丁冰淇淋（一）怎么做？布丁冰淇淋（一）商業(yè)配方工藝，布丁冰淇淋（一）制作技巧，布丁冰淇淋（一）做法

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配方 ：冰淇淋基底牛奶500g，淡奶油250g,糖100g,味達(dá)蕾702號0.5g。布丁層牛奶200g,糖30g,雞蛋黃3個。

工藝流程：將牛奶和淡奶油混合加熱至微溫，不要煮沸。加入糖，攪拌至完全溶解。將天喜味達(dá)蕾702號用涼開水溶解后，加入混合物中，攪拌均勻。將混合液倒入冰淇淋機(jī)中，按照操作說明進(jìn)行冷凍和攪拌，直至冰淇淋達(dá)到所需的軟硬度。將牛奶和糖加熱至微沸，攪拌至糖完全溶解。將雞蛋黃打散，慢慢倒入熱牛奶中，邊倒邊攪拌，避免結(jié)塊。將天喜味達(dá)蕾702號用涼開水溶解后，加入牛奶蛋黃液中，攪拌均勻。將布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。將制作好的冰淇淋挖成球狀或條狀。在冰淇淋表面或內(nèi)部嵌入布丁塊。將組合好的冰淇淋和布丁放入冰箱冷凍室，冷凍至完全凝固。

注意事項：在制作冰淇淋基底和布丁層時，要注意控制溫度，避免過熱導(dǎo)致材料變質(zhì)。在攪拌過程中要確保所有材料充分混合均勻，以保證冰淇淋和布丁的口感和質(zhì)地。布丁層需要冷藏至完全凝固，才能與冰淇淋組合。在冷凍過程中，要確保冰淇淋和布丁有足夠的時間來凝固，以達(dá)到最佳的口感和質(zhì)地。

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