冰淇淋含脂涂層（深色巧克力涂層） 怎么做？冰淇淋含脂涂層（深色巧克力涂層）商業(yè)配方工藝，冰淇淋含脂涂層（深色巧克力涂層）制作技巧，冰淇淋含脂涂層（深色巧克力涂層）做法

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配方： 冰淇淋基底牛奶500g,淡奶油250g,糖120g,佳多美D1.5g,含脂涂層黑巧克力100g,可可脂50g,淡奶油50g。

工藝流程：將牛奶和淡奶油混合加熱至微溫，不要煮沸。加入糖，攪拌至完全溶解。將天喜佳多美D用少量涼開水溶解，加入混合物中，攪拌均勻。將混合液倒入冰淇淋機(jī)中，按照操作說明進(jìn)行冷凍和攪拌，直至冰淇淋達(dá)到所需的軟硬度。將黑巧克力和可可脂切碎，放入碗中。將淡奶油加熱至微沸，倒入巧克力和可可脂的混合物中，靜置片刻。用攪拌器攪拌至巧克力和可可脂完全融化，形成光滑的涂層液。制作好的冰淇淋球或條放入冰箱冷凍室稍微冷凍，使其稍微硬化。用勺子或刷子將含脂涂層液均勻涂抹在冰淇淋表面。將涂抹好的冰淇淋放回冰箱冷凍室，直至涂層完全凝固。

注意事項(xiàng)：在制作冰淇淋基底和含脂涂層時(shí)，要注意控制溫度，避免過熱導(dǎo)致材料變質(zhì)。在攪拌過程中要確保所有材料充分混合均勻，以保證冰淇淋和涂層的口感和質(zhì)地。涂層液的厚度可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，但不宜過厚，以免影響口感。在冷凍過程中，要確保冰淇淋和涂層有足夠的時(shí)間來凝固，以達(dá)到最佳的口感和質(zhì)地。制作好的含脂涂層冰淇淋應(yīng)存放在冰箱冷凍室中，避免陽光直射和高溫，以免影響其品質(zhì)和保質(zhì)期。

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