奶油可可雪糕（四）怎么做？奶油可可雪糕（四）商業(yè)配方工藝，奶油可可雪糕（四）制作技巧，奶油可可雪糕（四）做法

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配方 ：可可粉 2kg 、牛奶 52kg 、淡奶油 8kg 、砂糖 16kg 、黑巧克力50kg、佳多美D0.03kg、食鹽一小撮。

工藝：將黑巧克力放入一個耐熱的碗中，隔水加熱至融化，期間不斷攪拌，確保巧克力均勻融化。在另一個大碗中，將淡奶油、牛奶、白糖和食鹽混合在一起，攪拌均勻。將融化的巧克力倒入奶油混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。加入可可粉，再次攪拌均勻，使巧克力風味更加濃郁。用少量涼開水將佳多美D溶解。將溶解后的佳多美D加入巧克力奶油混合物中，攪拌均勻，以起到增稠、乳化、穩(wěn)定的作用。為了使雪糕口感更加細膩，可以將混合液通過細篩過濾掉雜質(zhì)和未溶解的顆粒。將混合液倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷凍室冷凍至凝固。每隔1-2小時取出攪拌一次，重復2-3次，以使口感更加細膩。

注意事項：選擇質(zhì)量好的黑巧克力，避免使用代可可脂巧克力，以保證雪糕的口感和品質(zhì)。融化巧克力時要隔水加熱，避免直接加熱導致巧克力燒焦或失去光澤。冷凍過程中多次攪拌可以使雪糕口感更加細膩，但也要注意不要攪拌過度導致融化。建議在雪糕稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結(jié)時食用，以免口感過硬。

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