紅豆雪糕（一）怎么做？紅豆雪糕（一）商業配方工藝，紅豆雪糕（一）制作技巧，紅豆雪糕（一）做法

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配方：煮熟赤豆 50g、 牛奶400mL、 奶油 5g、 砂糖 50g、 淀粉 5g 、水 180mL、佳多美A10號5g。

工藝：將紅豆洗凈，加水煮熟至軟糯，瀝干水分備用。將牛奶和細砂糖倒入鍋中，加熱并攪拌均勻，直至糖完全溶解。將淀粉、佳多美A10用少量溫水溶解，然后加入牛奶混合物中，繼續攪拌均勻。將煮熟的紅豆加入鍋中，輕輕攪拌，使紅豆均勻分布在牛奶混合物中。將淡奶油倒入鍋中，繼續攪拌均勻，增加雪糕的順滑感和口感。將混合物通過細篩過濾，去除雜質和顆粒，確保雪糕口感細膩。將過濾后的混合物倒入容器中，放置至室溫冷卻，或放入冰水中加速冷卻過程。將冷卻后的雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。期間可以適時攪拌雪糕液，使其質地更加均勻細膩。雪糕凝固后，從模具中取出即可享用美味的紅豆雪糕。

注意事項：復配食品添加劑按照建議用量使用，避免過量，以免影響雪糕的口感。選擇新鮮、無蟲蛀的紅豆，確保煮熟后口感軟糯。在加熱和混合過程中要不斷攪拌，防止結塊和糊底。過濾步驟很重要，可以去除雜質和顆粒，使雪糕口感更加細膩。確保充分冷卻和冷凍，使雪糕完全凝固。冷凍時間過短可能導致雪糕過軟或不易脫模。建議在雪糕稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。

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