杏子冰棍怎么做？杏子冰棍商業(yè)配方工藝，杏子冰棍制作技巧，杏子冰棍做法

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配方：新鮮杏子300克、白糖120克、水400毫升、佳多美A04號5克、檸檬汁15毫升。

工藝：將新鮮杏子去核，洗凈后切碎備用。同時準備好其它材料。將切碎的杏子、水和白糖放入鍋中，用中火加熱至沸騰。然后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮約20分鐘，讓杏子的味道充分釋放并融合到糖水中。期間可以攪拌以防止粘鍋。將溶解好的佳多美A04加入煮好的杏子汁中，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至完全溶解。在杏子汁中加入檸檬汁，攪拌均勻。然后讓杏子汁自然冷卻至室溫，或者放入冰箱中冷藏一段時間以加速冷卻。將冷卻好的杏子汁倒入冰棍模具中，確保液體分布均勻。注意不要倒得太滿，留出一些空間以便膨脹。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少6小時或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后，輕輕敲打模具背面，使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照產(chǎn)品說明中的建議使用量進行添加，避免過量導致冰棍口感不佳。選擇新鮮、成熟的杏子，確保口感和風味。避免使用過熟或變質(zhì)的杏子。冷卻過程中要避免杏子汁受到污染。冷凍時間要足夠，以確保冰棍完全凝固。同時，避免急凍，以免影響冰棍的口感和形狀。

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