芝麻冰棍怎么做？芝麻冰棍商業配方工藝，芝麻冰棍制作技巧，芝麻冰棍做法

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配方：熟黑芝麻60克、鮮牛奶500毫升、砂糖80克、佳多美D5克、淀粉15克、水適量。

工藝：將熟黑芝麻放入料理機中打成粉末狀，備用。如果喜歡有顆粒感的冰棍，可以留一部分黑芝麻不打碎。在一個鍋中，將鮮牛奶和砂糖混合均勻，用小火加熱至糖完全溶解，然后關火放涼。將打好的黑芝麻粉加入牛奶糖液中，用打蛋器或攪拌棒攪拌均勻。將佳多美D和綻粉分別加入少量水中調成糊狀，確保無顆粒狀團塊。將調好的佳多美D和綻粉糊慢慢倒入牛奶芝麻液中，邊倒邊攪拌，確保混合均勻。根據需要，可以適量添加水調整混合液的稠度。然后，將混合液再次加熱至微沸狀態，期間要不斷攪拌，以防糊底。微沸后關火，放涼至室溫。將冷卻后的混合液倒入冰棍模具中，確保液體分布均勻。在模具中的混合液還未完全凝固前，插入冰棍棒。確保冰棍棒插入的深度適中，以便在脫模時能夠輕松取出冰棍。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。

注意事項：復配食品添加劑要按照產品說明進行添加，不要過量。過量添加可能會影響冰棍的口感和質地。黑芝麻需要打成粉末狀以便更好地融入牛奶中。如果喜歡有顆粒感的冰棍，可以適量保留一些不打碎的芝麻。在加熱混合液和加入復配食品添加劑時，要不斷攪拌以防糊底和產生顆粒狀團塊。混合液需要冷卻至室溫后再倒入模具中，以防熱脹冷縮導致模具變形。同時，要確保冰棍在冷凍室中冷凍足夠時間以完全凝固。冰棍凝固后，輕輕敲打模具背面或用手輕輕按壓模具邊緣使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出。如果需要儲存較長時間，可以將其放入密封袋中并放入冰箱冷凍室中保存。但請注意長時間儲存可能會影響冰棍的口感和質地。

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