蓮子刨冰怎么做？蓮子刨冰商業(yè)配方工藝，蓮子刨冰制作技巧，蓮子刨冰做法

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配方：蓮子100克、白砂糖80克、佳多美A04適量、水適量、冰塊適量。

工藝：將蓮子洗凈，去除蓮子心，然后放入鍋中，加入適量的水，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，直至蓮子變軟爛。將煮好的蓮子撈出，放入碗中，用勺子或攪拌機(jī)搗碎成蓮子泥。如果喜歡更細(xì)膩的口感，可以通過細(xì)篩過濾掉蓮子皮和纖維。將適量的佳多美A04用溫水溶解后，加入蓮子泥中，攪拌均勻。佳多美A04可以起到增稠、凝固的作用，使蓮子泥更加濃稠細(xì)膩。根據(jù)個(gè)人口味，在蓮子泥中加入適量的白砂糖，攪拌均勻，使其充分融合。將適量的水放入冰箱中冷凍成冰塊，然后取出冰塊，用刨冰機(jī)或攪拌機(jī)將其刨成冰沙狀。將刨好的冰沙放入碗中，上面鋪上蓮子泥，即可食用。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明中的建議使用量進(jìn)行添加，避免過量導(dǎo)致口感不佳。在加入復(fù)配食品添加劑后，應(yīng)根據(jù)需要調(diào)節(jié)蓮子泥的稠度。如果蓮子泥過于濃稠，可以適量加入水進(jìn)行調(diào)節(jié)；如果過于稀薄，則可以再次加入少量復(fù)配食品添加劑進(jìn)行增稠。制作好的蓮子刨冰應(yīng)盡快食用，以免融化影響口感。如果需要保存一段時(shí)間，可以放入冰箱中冷藏，但時(shí)間不宜過長。

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